Приготовление

Нарежьте на кубики 1 небольшой баклажан, 2 цуккини, 1 желтый и 1 красный сладкий перец.
Обжарьте на сковороде отдельно каждый вид овощей с зубчиком чеснока и небольшим количеством оливкового масла, солью и свежемолотым перцем.
Соедините обжаренные овощи и посыпьте горстью рубленой зелени базилика. Доведите до кипения достаточное количество подсоленной воды, отваривайте 400 г макаронных изделий фарфалле в течение времени, указанного на упаковке.
Заправьте хрустящими овощами, оливковым маслом и тертым сыром пармиджано или порезанным на кубики сыром моццарелла (если вы подаете блюдо в холодном виде).

L'articolo Макаронные изделия фарфалле с хрустящими овощами sembra essere il primo su pastazara ru.

Приготовление

Промыть «морской черенок» и погрузить моллюски в холодную воду на несколько часов. Очистить шейки креветок, удалить внутренний кишечник, вымыть и обсушить. Очистить цуккини и нарезать их пластинками. Очистить шалот и порубить его; вымыть петрушку и порубить ее.
Вынуть из воды моллюски, положить их на сковороду, добавить 1 ст. л. оливкового масла, немного рубленой петрушки, дать им время открыться, время от времени подергивая сковороду; снять со сковороды, очистить от ракушек, положить в глиняную посуду, вылить профильтрованную жидкость, полученную при их приготовлении, оставить на 30 минут; удалить ракушки и нераскрытые «морские черенки».
На сковороде в оставшемся оливковом масле пассеровать рубленый шалот, добавить цуккини и обжарить все в течение 2-3 мин.; соединить с шейками креветок и обжарить 2 мин.; добавить «морские черенки» без жидкости и оставить на огне 1 мин. Вылить жидкость, полученную при варке, посолить (при необходимости) и посыпать оставшейся рубленой петрушкой, поперчить. Тем временем отварить макаронные изделия, довести до готовности «аль денте», заправить полученной смесью и подавать в горячем виде.

L'articolo Макаронные изделия «фиделини» по-кьоджински sembra essere il primo su pastazara ru.

Приготовление

Вымыть помидоры и погрузить их на 1 мин. в кипящую воду, вынуть, снять кожицу и удалить семена, нарезать на кусочки правильной формы.
Вымыть цуккини, обсушить их, удалить кончики и нарезать сначала палочками, и затем тонкими ломтиками.
Очистить шалот, вымыть его, мелко порубить и подрумянить на слабом огне 2 мин., положив его в широкую сковороду с 4 ст. л. оливкового масла и ветчиной спек, не доводя до зажаривания.
Добавить цуккини на несколько секунд, перемешать, добавить кусочки помидора и поперчить свежемолотым перцем, готовить на низком огне под крышкой 10 мин., подсолив почти в конце приготовления.
Тем временем довести до кипения достаточное количество подсоленной воды, отварить лапшу «тальятелле» и довести до готовности «аль денте», откинуть, оставив ее слегка влажной; положить на сковороду с приготовленной заправкой, хорошо перемешать и дать соусу впитаться, быстро перемешав макароны на сильном огне. Сразу же подавать на стол

L'articolo Яичная лапша «тальятелле» с сырокопченой ветчиной спек и цуккини sembra essere il primo su pastazara ru.

Приготовление

Удалить косточки из оливок и нарезать их ломтиками. Вымыть базилик, обсушить мягкой тканью и нарезать ленточками. Вымыть помидоры и погрузить их на 30 сек. в кастрюлю с кипящей водой; вынуть, снять кожицу, удалить семена и жидкость, нарезать мякоть на кубики или тонкие ломтики.
Пождарить сладкий перец на огне, снять кожицу, семена и волокна, нарезать ломтиками.
Положить в мисочку вместе нарезанные кубиками помидоры, перец, ломтики оливок, каперсы, слегка раздавленный зубчик чеснока, резаный базилик, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и поставить смесь в холодильник на 1 час.
Тем временем довести до кипения достаточное количество воды, посолить ее и отварить в ней макаронные изделия; довести их до готовности «аль денте», заправить приготовленной смесью и подавать на стол в холодном или теплом виде.

L'articolo Макаронные изделия «завитки», как их готовят в липари sembra essere il primo su pastazara ru.

Приготовление

Довести до кипения достаточное количество воды, посолить ее и отварить в ней макаронные изделия, доведя до готовности «аль денте». Тем временем подготовим заправку. Вымыть сладкий перец, удалить центральную часть с семенами и белые волокна, нарезать на тонкие полоски. Вымыть петрушку и мелко порубить.
Очистить стебель лука-порея, мелко порубить и подрумянить 2-3 мин. на слабом огне на сковороде с оливковым маслом. Добавить сладкий перец, готовить под крышкой 6-7 мин.; добавить помидор и готовить еще 15 мин, посолив в конце приготовления.
Откинуть макаронные изделия, сразу заправить их приготовленным соусом из сладкого перца, посыпать петрушкой и подавать в горячем виде.

L'articolo Макаронные изделия «сардинские клецки» со сладким перцем sembra essere il primo su pastazara ru.

Приготовление

Отварить макаронные изделия «сардинские клецки» в большом количестве подсоленной воды, довести до готовности «аль денте», откинуть, выложить на противень, чтобы они не слиплись, заправить 2 ст. л. оливкового масла и дать остыть.
Вымыть помидоры и нарезать их правильными небольшими дольками. Снять кожицу с огурца и порезать его кружочками (удалить семена, если они крупные); очистить луковицу, вымыть и тонко порезать; нарезать сыр на кубики.
В мисочке смешать уксус с щепоткой соли и перца, добавить оставшееся оливковое масло и слегка взбить ингредиенты вилкой.
Положить в супницу огурцы, помидоры, нарезанный лук и оливки, нарезанные колечками, заправить приготовленным соусом из уксуса и масла, посыпать листиками душицы.
Выложить в супницу макаронные изделия, аккуратно перемешать с овощами и соусом, положить поверх заранее нарезанный кубиками сыр.

L'articolo Холодные макаронные изделия по-гречески sembra essere il primo su pastazara ru.

Приготовление

Промыть морские черенки и погрузить их на 2 ч. в холодную воду. Тем временем очистите чеснок, порубите один из зубчиков, слегка раздавив второй; вымыть петрушку и базилик, обсушить и отдельно порубить. Очистить артишоки, нарезать их тонкими ломтиками и погрузить в миску с холодной водой и соком лимона. Погрузить помидоры в кипящую воду, вынуть, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками.
Вынуть из воды «морские черенки», положить их на сковороду, добавить раздавленный зубчик чеснока, немного рубленой петрушки, вино и подержать их под крышкой на умеренном огне, встряхивая время от времени сковороду, помогая моллюскам открыться. Вынуть моллюсков из оболочки, положить в миску, удалить оболочку и нераскрывшихся моллюсков. Профильтровать жидкость, в которой они готовились и отложить ее.
Пассеровать рубленый чеснок на сковороде с оливковым маслом, добавить вынутые из подкисленной воды ломтики артишоков, подрумянить их, посолить и поперчить, добавить помидоры, 3-4 ст. л. жидкости, в которой готовились «морские черенки» и готовить еще 15 мин. на умеренном огне; в конце добавьте «морские черенки», рубленые петрушку и базилик. Отварить лапшу, откинуть ее, соединить с горячей заправкой, перемешать и подать на стол.

L'articolo Тонкая яичная лапша «тальолини» с морскими черенками и артишоками sembra essere il primo su pastazara ru.

Приготовление

Вымыть перчцы, удалить центральную часть, обсушить мягкой тканью; если они несколько крупноваты, советуем разрезать их пополам. Очистить чеснок и вымыть его; вымыть базилик, аккуратно обсушить мягкой тканью и отложить.
На сковороде с оливковым маслом слегка обжарить зубчик чеснока, добавить перцы и обжарить 2-3 мин.; посолить и поперчить, продолжить приготовление на умеренном огне 7-8 мин., помешивая время от времени деревянной ложкой.
Довести до кипения достаточное количество воды, посолить ее и отварить в ней поломанную лапшу «тальятелле». Довести ее до готовности «аль денте», заправить приготовленными перцами, перемешать, посыпать базиликом, измельченным вручную и подавать на стол горячими.

L'articolo Яичная лапша «тальятелле» со сладкими перчиками sembra essere il primo su pastazara ru.

Створка ракушки «Св. Иакова» использовалась в средневековье верующими в качестве емкости для пищи, питья и подаяний во время паломничеств в испанский городок Сан-Джакомо ди Компостела. Мы используем эту раковину в качестве емкости для приготовления.

L'articolo Макаронные изделия ньокки сарди по методу паломников (в ракушке Св. Иакова) sembra essere il primo su pastazara ru.

Тушение овощей – важная операция, всегда требующая использования горячей алюминиевой сковороды с широким днищем и разогретым маслом, лучше всего, если это натуральное оливковое масло. Важно, чтобы овощи быстро теряли содержащуюся в них жидкость. Соль добавляется всегда в конце приготовления.

L'articolo Макаронные изделия «троттоле» с тушеными овощами sembra essere il primo su pastazara ru.