Pasta Zara site header

Кускус

185 Cous cous

185 cous cous 185 cous cous
Средняя пищевая ценность на 100 г макаронных изделий
Энергетическая ценность344 Kcal - 1458 Kj Жиры 1,2 g
Белки 11,0 g Насыщенные жиры0,2 g
Углеводы 71,0 g Сахар 1,6 g
Пищевая клетчатка 2,5 g Натрий 0,002 g
Рецепты

Кускус с ароматом карри

Введение

Что касается значения слова кускус, имеются некоторые сомнения этого термина, происходящего от берберского “kuoskous”. Мосье Леон Изнар, считая это слово французским вариантом выражения «рак кескес» (т.е. измельчать), объясняет, что «это фонетическое отклонение терминов «коскос, кеускасс, коскосоу, кускус», использующихся в странах северной Африки для обозначения глиняного сосуда с отверстиями, который ставится на кастрюлю с водой или бульоном, в котором и варится крупка из твердой пшеницы».

Приготовление

Приготовьте смесь панировочных сухарей и кукурузной муки, обваляйте в них полностью куриные грудки. Готовьте куриные грудки 18 мин. в духовке при 180°, завернув их в слегка смазанную оливковым маслом фольгу и посолив. На сковороде подрумяньте в оливковом масле крупно рубленый сельдерей и морковь. Добавьте миндальный орех и затем помидоры. Затем добавьте кускус и покройте бульоном, выключите огонь и подождите, кускус должен впитать жидкость. Стебли сельдерея надо обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и вина. Для соуса разогрейте немного оливкового масла и лук, добавьте карри и покройте молоком. Посолите и поперчите, перемешайте и дайте загустеть. Приготовьте блюдо к подаче на стол, выложив на дно заправленный кускус, куриную грудку и уложив стебель сельдерея. Соус понадобится в качестве финального украшения.

Ингредиенты на 4 чел
160 Cous cous
50 сельдерея
50 лука
60 моркови
80 помидора
60 белого миндаля
400 куриной грудки, порезанной на эскалопы
200 мясного бульона
200 карри
4 стебля сельдерея
50 белого вина
100 молока
30 панировочных сухарей
20 кукурузной муки
рубленая петрушка
соль
перец