Introduzione Per eseguire questa ricetta la rapa rossa deve essere cotta al vapore o bollita. E’ utile tagliarla a julienne regolare e sottile e asciugarla leggermente, per evitare che il suo colore caratteristico macchi eccessivamente la pastaIngredienti per 4 persone 400 g di Sconcigli Pasta Zara 80 g di burro 80 g di sedano bianco 40 [...]
Ingredienti per 4 persone 400 g di Elicoidali Pasta Zara 25 cl di panna fresca 200 g di gorgonzola 100 g di mascarpone gherigli di noce parmigiano reggiano olio sale Procedimento In una padella scaldate la panna fresca, aggiungete il gorgonzola a pezzi e fatelo fondere a fuoco dolce, fino ad ottenere una salsa densa. Alla fine aggiungete [...]
Ingredienti per 4 persone 400 g di Farfalle tricolori Pasta Zara 100 g di speck (o prosciutto crudo) 70 g di burro 6 foglie di salvia parmiggiano reggiano olio sale Procedimento Tagliate a listarelle lo speck (o prosciutto crudo) e fatelo rosolare con il burro e la salvia tritata. Nel frattempo in una pentola fate bollire [...]
Ingredienti per 4 persone 300 g di Tagliatelle all’uovo Pasta Zara 2 zucchine 6 pomodori 60 g di speck a dadini 1 scalogno 5 cucchiai di olio d’oliva extrevergine sale pepe Procedimento Lavate i pomodori a scottarli in acqua bollente per un minuto, quindi scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti [...]
Introduzione Lo speck è un tipo di prosciutto ricavato dalla coscia di maiale, ma anche dalla spalla. Viene tagliato a pezzi e messo in concia con il sale e molte altre spezie aromatiche ed erbe che ne danno il gusto tipico. In questa soluzione il pezzo rimane per circa tre settimane e solo dopo viene [...]
Video Ricetta Show di Marco Valletta
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Paguri d’inverno
Ingredienti per 4 persone 400 g di Paguri Pasta Zara 400 g di radicchio variegato 200 g di speck 60 g di burro 60 g di porro sale pepe 100 g di caprino 1/2 dl di latte di capra erbe aromatiche a piacimento Procedimento Tagliate il radicchio a julienne. Una parte scottatelo e una parte [...]