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Pasta di semola di grano duro

055 Chifferi rigati

055 Chifferi rigati055 Chifferi rigati confezione
Valori nutrizionali medi per 100 g di pasta
Valore energetico 350 Kcal - 1483 Kj Grassi 1,2 g
Proteine 12,0 g Grassi saturi 0,3 g
Carboidrati 71,0 g Zuccheri 3,2 g
Fibre alimentari 3,5 g Sodio 0,002 g
Ricette

Chifferi rigati con calamari e sogliole

Procedimento

Pulite i calamari privandoli della pellicina esterna e delle interiora, lavateli in acqua fredda, scolateli, asciugateli e tagliateli ad anelli. Lavate i filetti di sogliola, asciugateli e divideteli a listarelle. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, asciugateli, affettate la cipolla e schiacciate leggermente l'aglio. Mettete 2 cucchiai di olio in un tegame e fateci appassire la cipolla senza lasciarla colorire; aggiungete i piselli, insaporiteli con un pizzico di sale e di pepe, versateci un mestolino di acqua e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa, mescolando ogni tanto. Nel frattempo, in un altro tegame mettete l'olio rimasto e fate leggermente imbiondire l'aglio; uniteci le listerelle di sogliola e gli anelli di calamaro e fate rosolare il tutto per 2-3 minuti, mescolando delicatamente; versate il brodo di pesce caldo, i piselli e continuate la cottura per 2 minuti circa. Intanto, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, unitela al composto di piselli, calamari e sogliole, fatela insaporire e servitela in tavola ben calda.

Ingredienti per 4 persone
120 Chifferi rigati
300 Filetti di sogliola
300 Calamari
250 Piselli sgranati
1 Cipolla
1 Spicchio d'aglio
1/4 Brodo di pesce già pronto
Sale
Pepe